在處理魚類等生鮮食品後，會發現魚腥味都很難被洗掉，就連用肥皂清洗也無用，在這裡就透露一個日式料理職人的小秘技給各位。

在處理完魚類等生鮮食品後，將手以清水洗淨，並擦乾，然後將手放置在流理台，流理台必須要是不鏽鋼的材質，不鏽鋼離子具有減輕魚腥味的效果，下次在處理生鮮魚類後不妨試試，也不由得敬佩在餐廳每天要處理漁獲的師傅們。