中秋節最重要的就是吃月餅。可以說，從某種意義上月餅已經化為中秋節最具代表的象徵。

關於中秋吃月餅的來歷並無明確記載，傳說卻有很多。

月餅傳信

最有影響的傳說就是朱元璋利用月餅傳信的故事。據說元朝末年天下大亂，浙東廣大人民不堪忍受蒙古人的殘酷統治，紛紛起義抗元。當時力量還弱小的朱元璋欲聯合反抗力量，但元朝管制極其嚴密，苦於無從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一計策，散布「中秋節吃月餅可以避禍」的謠言，又命人大量製作月餅，將寫有「八月十五夜起兵」的紙條藏入餅子裡面。人們先後都在買到的餅子裡面發現了紙條，以為是神明指示，便紛紛起兵響應。後來為了紀念這一功績，中秋吃月餅的習俗也就傳了下來。

還有說月餅是來自於西域的「胡餅」。唐高祖時的一個中秋節，來長安的西域商人獻上他們家鄉的特產——一種外觀精美的圓餅，以示慶賀。唐高祖笑指空中明月說：「應將胡餅邀蟾蜍」，就把餅賞賜群臣吃，結果群臣都說這餅非常好吃。從此以後，胡餅就在京城流傳開了。每到八月十五，就邊吃胡餅邊賞月，後來，胡餅就改叫月餅。

雖然這些傳說沒有經不起考證，但已是代代相傳的月餅的來歷，隨著時間流逝，月餅也不僅僅只是食物，更是人們對團圓美滿的情感寄託。

不過吃月餅和中秋節的關係，一開始並不是十分緊密，可以說起初兩者毫無關係。先說中秋節：初唐時，原來農曆八月只有初一是節日，並沒有十五這個節日（據說後來唐明皇曾於八月十五夜遊月宮，這樣民間才逐漸將八月十五這一天作為中秋節）。到了中唐，人們始開於八月十五那天中秋節禮盒試吃合家團圓，飲酒賞月，而當時還沒有月餅出現。說到月餅的出現目前還沒有一致的看法，不過一般認為最早是在南宋時候，不過當時的沒有中秋，那時的「月餅」與現代的月餅亦大不相同，只是作為一種普通食品出現而已。
1.五仁月餅

所謂五仁，並非只有五種，而是由多種不同餡料製成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，寓意圓滿、和諧。

2.蓮蓉月餅

以蓮蓉和蛋黃為餡料，皮薄油潤鬆化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經典品種。蓮蓉就是打碎的蓮子。

3.栗蓉月餅

栗蓉月餅採用板栗作為餡料的主要原料，板栗富含澱粉和礦物質，但是脂肪含量卻低於其他堅果，相對而言更加健康。

4.豆沙月餅

豆沙月餅是將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒，就製成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃郁的豆香味，咽下的時候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。

5.鮮肉月餅

江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由一大團鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。

6.火腿月餅

火腿月餅的餡料是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

7.棗泥月餅

傳統月餅中的極品，深受各方食客欣賞稱道。餡料採用優質大紅棗精製的棗泥，更將獨特的香甜口味彰顯到極至。

8.冰皮月餅

冰皮月餅特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。

9.果蔬月餅

果蔬月餅特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味。

10.茶葉月餅

茶葉月餅又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。